清華餐飲高管培訓課程安排

課程一：成功餐飲

新開業的經營之道

一、開店前的經營規劃

1.我適合創業開店嗎?       2.開店規劃流程圖

3.資金的估算與籌措        4.市場評估

5.地點選擇                6.產品定位與訂價

7.設備選擇                8.裝潢施工

9.員工訓練                10.公司登記與裝潢驗收

二、開店后的經營規劃

1.開店后的營運管理        2.營銷策略抓住顧客

3.建立每日的標準作業流程 4.建立標準店型

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課程二：如何選擇

你的黃金店面

一、商圈調查與綜合評估

二、商圈的分類與商圈分析

三、開店大戰略

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課程三：品牌力與

營銷策略

一、品牌如何建立

1.定位--品牌定位，企業的命脈

2.品牌定位--五個具有層次的內涵

二、十大品牌行動

1.品牌課                  2.品牌命名

3.品牌識別                4.裝潢氣氛

5.服務個性化              6.服裝儀容

7.店鋪音樂                8.慎選餐具

9.菜色研發                10.菜色命名

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課程四：帶領團隊創造優良績效的管理獲利模式

一、領導才能

1.領導者三種不同層次的權力

2.執行力的三項關鍵要點

3.領導的五大原則

4.樹立自己的領導風格

5.提升忠誠度的四大必要

二、執行力—如何運用PDCA提升部門績效

三、溝通力--為「策略」與「執行」搭起橋梁

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課程五：成功連鎖經營的

商業模式

一、連鎖經營的三根支柱

1. 第一根支柱：企業文化的建立

2. 第二根支柱：發展一套成功的商業發展模式

3. 第三根支柱：人才之培養

二、加盟體系的建立

三、品牌定位—品牌的建立

四、建立標準化

1.建立標準化的3S原則

2.沒有標準哪能一本萬利

五、系統化、專業化

1.人事系統                 2.培訓系統

3.營運系統的建立           4.商圈開發與評估

5.財務報表之運用與分析     6.服務系統

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課程六：年度計劃的

規劃與執行

一、年度計劃書4大功能

二、完美撰寫3大秘訣

三、五步驟搞定年度計劃書

1.訂出明確的策略目標       2.擬定預算

2.競爭者分析               4.制定執行計劃

5.如何包裝簡報

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課程七：餐飲企業商業模式創新策略與實務

一、取勢 餐飲五大新常態

1.行業：增長速度企穩回升

2.企業：四高一低已不可逆轉

3.市場：競爭加劇經營環境收緊

4.策略：回到顧客身邊才能生存

5.方向：全產業鏈發展引領行業新格局

二、明道 誰是我們的顧客，給顧客帶來什么價值，怎么賺錢？

1.顧客思維：成功轉型的基因

2.顧客細分：洞悉市場特征是前提

3.顧客變化：新的顧客與新的需求

4.何為“顧客價值？ 如何才能創造價 值？顧客重視的價值是什么？

5.會算賬：企業以利潤為核心

少而精：極致單品致勝

小而美：規模小比規模大容易賺錢

粉絲群：從滿意到忠誠

重效率：效率提高30%利潤翻3倍

多元化：多角化經營多方面獲利

多品牌：跨業態的餐飲平臺

三、優術 有什么資源和能力實現？如何實現？

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課程八：餐飲企業如何

突破利潤瓶頸

1、大數據下的品牌餐飲發展

2、信息化與數據化管理

3、互聯時代的創新與應用

4、生產計劃與標準數據化管理

5、O2O模式

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課程九：品牌戰略與

形象設計

1、轉型升級

2、品牌新解

3、品位升級

4、戰略實施

5、案例解析

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課程十：管理者視角：財務、報表與價值

1、企業的本質：財務的視角

2、融資交易：負債與所有者權益

3、投資與資產

4、營運資本與利潤的形成

5、現金流量分析

6、價值分析與價值創造

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